돼지고기 양배추죽

이렇게 만들어 주세요

1. 01

   [손질] 쌀 70g(지은/익힌 상태): 지은 밥을 준비한다. 표기된 g은 마른쌀이 아니라 이미 지은 밥의 중량이다.

2. 02

   [손질] 돼지고기 30g(생재료·포장상태 (손질 기준 별도 확인)): 돼지고기는 냉장 상태를 확인하고 지방·질긴 막을 제거한 뒤 작게 다진다. 다진육인지 통육인지 기록한다.

3. 03

   [손질] 양배추 45g(생재료·포장상태 (손질 기준 별도 확인)): 양배추는 잎 사이 흙을 씻어내고 질긴 줄기·심을 골라 제거한 뒤 가늘게 썬다.

4. 04

   [가열·처리] 돼지고기를 충분히 익힌 다음 결을 끊어 곱게 다진다. 다진 고기는 71℃, 통육은 63℃ 및 3분 휴지 기준을 식품 형태에 맞게 확인한다.

5. 05

   [가열·처리] 양배추는 충분히 익혀 질긴 섬유·딱딱한 조각 없이 부드럽게 만든다.

6. 06

   [가열·처리] 지은 밥은 물에 풀어 고르게 뜨거워질 때까지 가열하고 생재료는 각각 익혀 합친다.

7. 07

   [합치기] 돼지고기·양배추를 재료별 안내대로 각각 익혀 준비한다. 지은 밥과 합쳐 바닥에 붙지 않도록 저으면서 촉촉하게 가열한다.

8. 08

   [합치기] 곱게 갈거나 부드럽게 으깨 숟가락에서 잘 흐르는 질감으로 조절하되, 아기가 씹고 삼키는 능력에 맞게 더 되직한 질감으로 진행할 수 있다.

9. 09

   [합치기] 완성된 돼지고기 양배추죽에서 질긴 고기 섬유·아기가 삼키기 어려운 큰 조각이 남아 있는지 확인한다.

10. 10

    [마무리] 충분히 식혀 아기가 바로 앉은 상태에서 보호자가 관찰하며 제공한다. 남은 음식은 안전한 보관·재가열 원칙을 따르고 아기가 먹다 남긴 부분은 다시 저장하지 않는다.